品一杯九吉公,感受高原甘蔗的天然純粹
面議元2023-06-02 23:12:18
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品一杯九吉公,感受高原甘蔗的天然純粹
農(nóng)民種甘蔗從開始到收獲，經(jīng)歷了春、夏、秋、冬一年的勞作，經(jīng)歷炎炎的夏日和寒冷的冬天，種一季糖梗是多么的不容易啊。九吉公老紅糖，便是選用云南當(dāng)?shù)馗收?，手工熬制的紅糖。
在九吉公老紅糖的熬糖坊，一字排開的十幾口糖鍋，直徑依次由大到小。絞出的糖水先把它放入**口較大的鍋中燒煮。燒開的糖水，會(huì)起一層厚厚的糖沫，這層起浮的沫，必須用兜子撈干凈才行，否則會(huì)影響糖的質(zhì)量，尤其是會(huì)影響糖的色澤。撈完糖沫的糖水，依次起到第二，第三口鍋當(dāng)中，主要是讓水分慢慢蒸發(fā)干凈，當(dāng)糖水蒸發(fā)到一定時(shí)候，煎熬的糖水變成了金黃色，在鍋中冒著濃稠而滾圓的泡泡，這時(shí)的候糖師傅，憑著眼睛的觀察，逐次將稠糖起到后面的小鍋中，幾個(gè)候糖師傅也不停地用長柄鐵勺不停地?cái)噭?dòng)糖鍋，防止稠糖焦鍋底。等到將全部濃稠的糖漿起到較末端的一口鍋中，將滾燙的糖漿，舀到制作好的模具里，冷卻成紅糖塊。九吉公是傳承傳統(tǒng)手工熬糖技藝的紅糖品牌，堅(jiān)持甘蔗做原材、堅(jiān)持熬糖過程遵循古法完全手工。
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