牧葵的廚房 | 亦詩亦食，人生百味
299元2023-06-27 09:00:02
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| 類別 | 海鮮 | 人均消費 | 299.00元 |
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牧葵的廚房 | 亦詩亦食，人生百味
南瓜作為蔬果
有著悠久的種植歷史
早在9千多年前
南美洲就開始栽培南瓜
明代時進入中國
李時珍在《本草綱目》中提到
“南瓜種出南番，轉(zhuǎn)入閩浙，
今燕京諸處亦有之矣。”
口感軟糯，又帶有淡淡甜味的南瓜
能做成多種美食
瓤是古老的烹調(diào)技法
清代《調(diào)鼎集》記載了一味南瓜瓤肉
以碎肉及海參等其他輔料入南瓜蒸熟
食之濃淡相宜
足可見其巧思
取新鮮南瓜
小而圓者為佳
洗凈，截去上蓋
挖空南瓜籽及少量瓜肉
將豬肉碎、香菇丁、筍丁、海參片混合
淋入輔料調(diào)味
上鍋蒸20分鐘即可食用
《海參賦》中就曾提到
“東溟千里，海錯繽紛，
其中寶物，名曰海參?！?br />
海參中富含的皂苷與南瓜中微量元素相結(jié)合
具有顯著的降糖降壓、健脾和胃等功效
為最愛的父母獻上這道南瓜海參瓤肉
珍貴但不昂貴，健康而不失美味
原料：
壹
小南瓜洗凈，截去上蓋
挖去南瓜籽備用
貳
豬肉餡用鹽、料酒腌制片刻
香菇、筍子切丁
叁
將肉餡、香菇丁
筍丁同蔥末、醬油、白糖、香油拌勻
肆
將餡料填入南瓜中，蓋上小蓋
蒸二十分鐘，即可食用
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