咸鴨蛋的食譜推薦

咸鴨蛋是我國著名的小吃。咸鴨蛋富含鈣和鐵，還富含無機鹽，可以補充人體所需的維生素和礦物質(zhì)。咸鴨蛋中包含的某些蛋白質(zhì)可以分解為氨基酸，由于鹽漬腌制，雞蛋中的鹽分會增加，從而增加了雞蛋中無機鹽的含量。

咸鴨蛋的食譜推薦：

1.咸蛋豆腐湯

方法：將咸蛋去皮，將蛋黃與蛋白分開，將蛋白切丁，用勺子壓碎蛋黃。準備一碗豆花。（購買的豆花有很多水分，因此不需要倒水）在鍋中加熱油，倒入咸蛋黃，小火煸至起沫。倒入咸蛋白翻炒片刻。倒豆花，加入適量的水，大火煮沸，煮1分鐘使味道混合。用適量的水調(diào)節(jié)淀粉，將其倒入鍋中勾芡，然后關(guān)火。

2.自腌咸鴨蛋

方法：用水沖洗鴨蛋并擦干，將鹽倒入盤子中，將酒倒入碗中，將鴨蛋在酒碗中浸泡20秒鐘后取出，在鹽盤中來回滾動以均勻沾上鹽。將沾滿鹽的放入食品袋中，打結(jié)，將鴨蛋緊緊包好，將其放在干燥通風(fēng)的地方三至四個星期即可。

3.咸鴨蛋炒飯

方法：將咸蛋黃放入蒸鍋中蒸10分鐘，蒸后用大湯匙將其壓碎。 將魚丸切成小塊，火腿腸切成小塊，秋葵切成小圈。鍋熱注少量色拉油，然后倒入2茶匙蝦油，倒入咸蛋黃小火煸炒，大約3至4分鐘將咸蛋黃炒至黃色泡末狀，倒入米飯反滲透設(shè)備炒均勻。加入秋葵，魚丸，火腿和青豆，用中火炒約4分鐘，加入少量鹽提味，倒入青蒜苗炒勻即可。