給大家介紹一下關(guān)于全自動戚風(fēng)蛋糕打發(fā)生產(chǎn)線特色及發(fā)展走向

　　給大家介紹一下關(guān)于全自動戚風(fēng)蛋糕打發(fā)生產(chǎn)線特色及發(fā)展走向

　　全自動戚風(fēng)蛋糕打發(fā)生產(chǎn)線的發(fā)展趨勢

　　全自動戚風(fēng)蛋糕打發(fā)生產(chǎn)線：蛋糕加工的基本原理

　　(一)蛋糕的體積原理

　　蛋糕膨脹的原理主要是物理性能變化的結(jié)果，它通過機(jī)械攪拌，使空氣充分進(jìn)入面團(tuán)中，加熱，使空氣膨脹，使面團(tuán)體積稀疏膨脹。

　　1.蛋白質(zhì)的體積

　　雞蛋由蛋清和蛋黃兩部分組成，蛋白質(zhì)是粘稠的膠體，具有起泡性，當(dāng)?shù)鞍滓菏艿娇焖龠B續(xù)的攪打時，蛋白液內(nèi)填充空氣形成細(xì)小的氣泡，均勻包裹在蛋白膜內(nèi)，受熱后空氣膨脹時，不會因膠體物質(zhì)的韌性而破裂。

　　因此，過度敲擊會破壞蛋白膠體物質(zhì)的韌性，下降保持氣體的能力。

　　2.奶油的體積原理

　　做奶油蛋糕的時候，糖、奶油攪拌在一起的時候，奶油中混合了大量的空氣會產(chǎn)生氣泡，如果繼續(xù)加入蛋液攪拌，油蛋材料中的氣泡會增加，這些氣泡受熱膨脹，蛋糕的體積會增大，面團(tuán)會變軟。

　　(二)蛋糕的熟化原理

　　產(chǎn)品的熟化是在高溫下進(jìn)行的，產(chǎn)品內(nèi)部所含水分受熱蒸發(fā)，氣泡受熱膨脹，淀粉受熱糊化，松散劑受熱分解，面筋蛋白質(zhì)受熱變性凝固，固定，最終蛋糕體積增大，產(chǎn)品成熟。

　　全自動戚風(fēng)蛋糕打發(fā)生產(chǎn)線采用鋁滾筒式循環(huán)方式，具備6對蛋糕支架、先進(jìn)的煤氣灶、空氣絕緣層、液化石油氣加熱方式，具有節(jié)省時間和勞力的功能，一臺多功能機(jī)械，一臺機(jī)械可以同時生產(chǎn)6種不同形狀、不同風(fēng)味的蛋糕，產(chǎn)品具有高效、安全、可靠的特色。

　　據(jù)悉，我國食品機(jī)械設(shè)備行業(yè)始于20世紀(jì)80年代初，發(fā)展至今，全國食品包裝機(jī)械生產(chǎn)公司已近7000家，食品機(jī)械設(shè)備已成為我國機(jī)械工業(yè)的10大支柱產(chǎn)業(yè)之一，進(jìn)入新世紀(jì)以來，中國食品工業(yè)連續(xù)10年以平均20%以上的速度增長，近年來，隨著社會的快速發(fā)展，商品經(jīng)濟(jì)的繁榮和人民生活水平的提高，食品購買力的提高直接驅(qū)動了相關(guān)食品機(jī)械的需求，同時也提供了寶貴的發(fā)展機(jī)會，蛋糕生產(chǎn)商的發(fā)展需求對食品機(jī)械行業(yè)展現(xiàn)出廣闊的市場前景，銷售量正在穩(wěn)步增長，成為未來的市場發(fā)展趨勢。

　　近年來，我國加大了加強(qiáng)食品機(jī)械的力度，隨著人們?nèi)粘９ぷ鞴?jié)奏的加快，營養(yǎng)食品的豐富，環(huán)保意識的提高，我國食品機(jī)械未來的發(fā)展仍然掌握在許多公司手中，在政府優(yōu)惠政策的支持下，公司必須牢牢地堅持這幾個方面，我相信在不久的將來，我們會看到中國食品機(jī)械的新亮點(diǎn)，據(jù)了解，食品機(jī)械生產(chǎn)商正在積極擺脫大量產(chǎn)品和低技術(shù)含量的印象，滿足市場的需求，朝著多功能、智能化的方向發(fā)展，三樂食品機(jī)械認(rèn)為現(xiàn)代消費(fèi)者追求食品口味豐富，相對于蛋糕制造機(jī)的成品，客戶未來對食品生產(chǎn)具有多品種、小批量、多樣化、多種切換功能，可以滿足食品機(jī)械中各種模具的變化，滿足市場的發(fā)展需求。