文章摘要： 真空滾揉機有什么好處？1.真空滾揉機是在真空狀態(tài)下滾揉腌制，可以抑制微生物的生長繁殖，減少了食品氧化或腐敗的因素，同時可以有效地控制溫度。2.肉制品在滾揉機真空狀態(tài)下滾揉，會使產(chǎn)品物理體積得到膨脹松軟，改善肉制品組織結(jié)構(gòu)，讓腌料更容易被均勻吸收
真空滾揉機有什么好處？
1.真空滾揉機是在真空狀態(tài)下滾揉腌制，可以抑制微生物的生長繁殖，減少了食品氧化或腐敗的因素，同時可以有效地控制溫度。
2.肉制品在滾揉機真空狀態(tài)下滾揉，會使產(chǎn)品物理體積得到膨脹松軟，改善肉制品組織結(jié)構(gòu)，讓腌料更容易被均勻吸收，同時還可以增強保水性，做出來的產(chǎn)品口感色澤更好。
3.肉制品在真空狀態(tài)下滾揉會使產(chǎn)品在摩擦、摔打時減少熱量的產(chǎn)生，而且肉制品在真空狀態(tài)下不會氧化，不會使產(chǎn)品在滾揉過程當中變質(zhì)，還可以可以抑制微生物的生長繁殖。
4.真空滾揉機的真空度要求一般為：0.04Mpa-0.08Mpa，可以具體根據(jù)產(chǎn)品的需要設(shè)置真空度。
真空滾揉機為什么要真空？有什么好處？
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