釀造貴州茅臺鎮(zhèn)醬香酒時坤沙、碎沙、翻沙、竄沙指的是什么?

貴州快樂酒業(yè)有限公司主要經營酒聞貴邦酒、為藝術戰(zhàn)酒、貴州茅臺鎮(zhèn)醬香酒、快樂酒業(yè)定制酒等系列貴州茅臺鎮(zhèn)醬香酒和茅臺葡萄酒、藍莓酒、果酒、雞尾酒等系列?？鞓肪茦I(yè)將致力于茅臺鎮(zhèn)醬香白酒研發(fā)、生產、銷售，并且不斷的發(fā)展新產品去保持市場的競爭能力。快樂文化藝術酒莊正朝著現代公司的方向與時間一同前進。為了滿足國內外賓客對醬香型白酒品鑒及收藏的需求，開發(fā)了美酒讓情懷落地、為藝術戰(zhàn)、為藝術贊、酒聞貴邦等系列產品。秉承快樂文化藝術酒莊的“貴州茅臺鎮(zhèn)醬香酒”傳統理念，推動貴州仁懷醬香型白酒產業(yè)高質量發(fā)展，酒聞貴邦酒結交天下朋友。 ?坤沙、碎沙、翻沙、竄沙的區(qū)別！ 說到醬香酒，就能想到茅臺鎮(zhèn) 最好的醬香酒釀造基地 現在有很多朋友喜歡喝醬香型白酒，經常在買酒的時候呢，聽到買酒的人介紹（坤沙醬香型白酒)那么這個"坤沙"指的是什么呢？是不是很好奇是不是釀酒的時候加入了“沙子”，其實不是這樣的....除了坤沙之外還有碎沙、翻沙、竄沙。 坤沙 坤沙中的"沙"呢,指的是高粱，也就是釀酒的主要原料?！袄ぁ逼鋵嵤琴F州仁懷市茅臺鎮(zhèn)的當地居民的一種方言。這個方言發(fā)音呢，接近于“捆”或者是“渾”，它的意思：其實就是整個、完整。坤沙指的就是完整的高粱，所以我們這里說的坤沙酒指的就是大曲醬香工藝用完整的高粱進行釀酒，所得到的醬香型白酒就叫——坤沙醬香型白酒。 ? 碎沙 麩曲醬香工藝 碎沙指的是麩曲醬香工藝，是用100%碾碎的、破碎的高粱作為原料進行釀酒的，可以理解為“坤沙”酒的一種速成工藝，相對于“坤沙”酒的一年周期，“碎沙”的釀造時間會縮短，它的出酒率會增加，但是酒質是遠遠比不上“坤沙”酒的。 翻沙 翻沙其實是用坤沙工藝最后一道取完酒后的酒糟，再加入新的破碎的高粱或者原料和一些酒曲，再進行出酒的，翻沙酒是有醬香型白酒的口味的，這個味道近似于醬香型白酒，但是禁不起推敲、禁不起品嘗。 竄沙 酒精酒 竄沙就是用坤沙釀酒工藝剩下的酒糟，加入食用酒精再一次進行蒸餾取酒，得到的這種酒叫竄沙酒，俗稱：“竄酒”，名義上說是醬香型白酒，其實它是一個只是“幌子”，已經不屬于醬香型白酒了！我們可以把它理解為食用酒精酒。我們經常說的醬香酒有一個“12987”工藝！ 12987工藝 ? “12987”工藝更詳細會說成“12987545”工藝，那這些數字表示的是什么呢？其實是釀酒的各個環(huán)節(jié)。 1指的是它的生產周期是一年 2指的是生產周期當中要兩次投料 9指的是九次蒸餾 8指的是八次發(fā)酵 7指的是取酒 5指的是五年窖藏 4指的是四次勾調 5指的是五斤糧食出一斤醬香型白酒（這個可能是4、5斤或者5、6斤） 如何辨別好酒 觀察酒的透明度，色澤純凈、顏色微黃、沒有懸浮物，拿起酒杯傾斜45°，輕輕晃動看有沒有酒線，好酒的酒線都是清晰可見，會形成水滴像珍珠項鏈，等待一分鐘左右有個特別的現象，水滴流落的地方會有許多小水珠還掛在杯子上的，持續(xù)時間越久說明酒質越好。? ??? ? ??? 俗稱“美人淚，滿天星”