釀造貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒時(shí)坤沙、碎沙、翻沙、竄沙指的是什么?

貴州快樂(lè)酒業(yè)有限公司主要經(jīng)營(yíng)酒聞貴邦酒、為藝術(shù)戰(zhàn)酒、貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒、快樂(lè)酒業(yè)定制酒等系列貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒和茅臺(tái)葡萄酒、藍(lán)莓酒、果酒、雞尾酒等系列?？鞓?lè)酒業(yè)將致力于茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售，并且不斷的發(fā)展新產(chǎn)品去保持市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)能力?？鞓?lè)文化藝術(shù)酒莊正朝著現(xiàn)代公司的方向與時(shí)間一同前進(jìn)。為了滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)外賓客對(duì)醬香型白酒品鑒及收藏的需求，開(kāi)發(fā)了美酒讓情懷落地、為藝術(shù)戰(zhàn)、為藝術(shù)贊、酒聞貴邦等系列產(chǎn)品。秉承快樂(lè)文化藝術(shù)酒莊的“貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒”傳統(tǒng)理念，推動(dòng)貴州仁懷醬香型白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，酒聞貴邦酒結(jié)交天下朋友。 ?坤沙、碎沙、翻沙、竄沙的區(qū)別！ 說(shuō)到醬香酒，就能想到茅臺(tái)鎮(zhèn) 最好的醬香酒釀造基地 現(xiàn)在有很多朋友喜歡喝醬香型白酒，經(jīng)常在買(mǎi)酒的時(shí)候呢，聽(tīng)到買(mǎi)酒的人介紹（坤沙醬香型白酒)那么這個(gè)"坤沙"指的是什么呢？是不是很好奇是不是釀酒的時(shí)候加入了“沙子”，其實(shí)不是這樣的....除了坤沙之外還有碎沙、翻沙、竄沙。 坤沙 坤沙中的"沙"呢,指的是高粱，也就是釀酒的主要原料?！袄ぁ逼鋵?shí)是貴州仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)的當(dāng)?shù)鼐用竦囊环N方言。這個(gè)方言發(fā)音呢，接近于“捆”或者是“渾”，它的意思：其實(shí)就是整個(gè)、完整。坤沙指的就是完整的高粱，所以我們這里說(shuō)的坤沙酒指的就是大曲醬香工藝用完整的高粱進(jìn)行釀酒，所得到的醬香型白酒就叫——坤沙醬香型白酒。 ? 碎沙 麩曲醬香工藝 碎沙指的是麩曲醬香工藝，是用100%碾碎的、破碎的高粱作為原料進(jìn)行釀酒的，可以理解為“坤沙”酒的一種速成工藝，相對(duì)于“坤沙”酒的一年周期，“碎沙”的釀造時(shí)間會(huì)縮短，它的出酒率會(huì)增加，但是酒質(zhì)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上“坤沙”酒的。 翻沙 翻沙其實(shí)是用坤沙工藝最后一道取完酒后的酒糟，再加入新的破碎的高粱或者原料和一些酒曲，再進(jìn)行出酒的，翻沙酒是有醬香型白酒的口味的，這個(gè)味道近似于醬香型白酒，但是禁不起推敲、禁不起品嘗。 竄沙 酒精酒 竄沙就是用坤沙釀酒工藝剩下的酒糟，加入食用酒精再一次進(jìn)行蒸餾取酒，得到的這種酒叫竄沙酒，俗稱(chēng)：“竄酒”，名義上說(shuō)是醬香型白酒，其實(shí)它是一個(gè)只是“幌子”，已經(jīng)不屬于醬香型白酒了！我們可以把它理解為食用酒精酒。我們經(jīng)常說(shuō)的醬香酒有一個(gè)“12987”工藝！ 12987工藝 ? “12987”工藝更詳細(xì)會(huì)說(shuō)成“12987545”工藝，那這些數(shù)字表示的是什么呢？其實(shí)是釀酒的各個(gè)環(huán)節(jié)。 1指的是它的生產(chǎn)周期是一年 2指的是生產(chǎn)周期當(dāng)中要兩次投料 9指的是九次蒸餾 8指的是八次發(fā)酵 7指的是取酒 5指的是五年窖藏 4指的是四次勾調(diào) 5指的是五斤糧食出一斤醬香型白酒（這個(gè)可能是4、5斤或者5、6斤） 如何辨別好酒 觀(guān)察酒的透明度，色澤純凈、顏色微黃、沒(méi)有懸浮物，拿起酒杯傾斜45°，輕輕晃動(dòng)看有沒(méi)有酒線(xiàn)，好酒的酒線(xiàn)都是清晰可見(jiàn)，會(huì)形成水滴像珍珠項(xiàng)鏈，等待一分鐘左右有個(gè)特別的現(xiàn)象，水滴流落的地方會(huì)有許多小水珠還掛在杯子上的，持續(xù)時(shí)間越久說(shuō)明酒質(zhì)越好。? ??? ? ??? 俗稱(chēng)“美人淚，滿(mǎn)天星”