蘭花蘿卜哪家的好吃？桐鄉(xiāng)市騰飛食品告訴您

蘭花蘿卜也被稱為蓑衣蘿卜，因其顏色金黃，紅潤，外觀美麗，像一朵花，味道香，甜辣，酥脆可口，具有開胃增食的作用。它已有70多年的歷史了，現(xiàn)在有機會請我的朋友帶回一些蘭花蘿卜來解饞。它是由明末清初洞庭湖中豐富的皮薄鮮嫩的新鮮蘿卜制成，并輔以辣椒粉和鹽，在保留傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)的基礎(chǔ)上，對生產(chǎn)工藝配方和裝飾進行了重大改革。蘭花蘿卜被切了幾次之后，仍然是一個整體，它看起來像是盛開的蘭花，也像過去農(nóng)民使用的雨具，因此得名。它保留了傳統(tǒng)的新鮮和辛辣風(fēng)味，并具有清脆，柔和和芬芳的回味，同時，它還有助于消化和增加食欲。要問蘭花蘿卜哪家的好吃？當(dāng)然選桐鄉(xiāng)市騰飛食品。

蘭花蘿卜制作方法：

? 1.原料挑選及前處理：原料選用收成遲，鮮嫩，果肉堅硬，皮厚，水分充足的白蘿卜，每份重約150-250克，之后洗干凈蘿卜并腌制。

? 2.腌制：將100公斤新鮮的蘿卜與4公斤的鹽腌制，放一層蘿卜，撒上一層鹽，4至5天后翻一番。 翻過腌池后，按照上述比例和方法腌制，并在2至3天后密封腌池（密封池塘?xí)r應(yīng)在頂部加2％的加帽鹽）。

? 3.切割：刀具有一定的技巧。先使刀和蘿卜垂直于切口生長，切至擋塊的3/4，二刀與一刀的間距為1.8?2 cm，并筆直地切至兩端。 再轉(zhuǎn)動180度，切刀與蘿卜的長度成3?5°角，垂直切開，切至3/4時，請停止切刀，間隔與上述相同。

? 4.漂洗：切成薄片后，將蘿卜100公斤，切開后加入110-120公斤清水，浸泡1至2個小時，使蘿卜中的部分鹽溶解（蘿卜中含有5％至6％的蘿卜適量 鹽），然后壓出一部分多余的水（每100公斤腌制的新鮮蘿卜，壓榨后剩下30至35公斤）。

? 5.混合：混合時，按照上述比例均勻混合咸蘿卜，然后將壇密封并包裝，3-4周后即可食用。