食堂承包的優(yōu)勢及食品安全注意事項(xiàng)

? ? ? ?食堂承包是指公司、醫(yī)院、學(xué)校、賓館等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司，然后挑選餐飲公司提供的各種菜肴進(jìn)行食用。那食堂承包有什么好處呢？食品安全方面要注意哪些？

　　1.食堂承包的優(yōu)勢

　　(1)食堂承包專業(yè)化處理更安全、更健康，對消除食品事故更無效；

　　(2)食堂承包廚房專業(yè)化進(jìn)步，公司專業(yè)化抽象；

　　(3)食堂承包良好的食質(zhì)量量，節(jié)省成本和缺點(diǎn)；

　　(4)食堂承包在沒有現(xiàn)金促銷的情況下增加了公司的現(xiàn)金流；

　　(5)食堂承包可以大大提高員工的食質(zhì)量量。

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　　2.關(guān)注食堂承包合同食品安全需求

　　(1)加強(qiáng)食品消費(fèi)經(jīng)營單位的衛(wèi)生管理體系，建立食堂承包安全的進(jìn)度要求衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品消費(fèi)經(jīng)營單位和消費(fèi)者的密切配合，尤其是食品消費(fèi)經(jīng)營單位的自律非常重要。關(guān)于這一點(diǎn)，建議參考中國食品網(wǎng)《酒店食品安全體系的處理》的材料，做到部門有制度，流程有標(biāo)準(zhǔn)，崗位有規(guī)則。同時(shí)將這些規(guī)章制度、操作標(biāo)準(zhǔn)張貼在相應(yīng)的區(qū)域，讓員工建立安全標(biāo)準(zhǔn)操作常識。

　　⑵開展食堂承包食品衛(wèi)生與安全常識培訓(xùn)食品消費(fèi)者不僅要有幸福感，還要具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生、食品營養(yǎng)常識和相關(guān)法律常識。為使食品從業(yè)人員盲目達(dá)到良好的食品衛(wèi)生水平，每年對全體員工進(jìn)行兩次培訓(xùn)，并邀請食品衛(wèi)生專家和健康監(jiān)測人員向員工傳授食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品安全基礎(chǔ)常識，從思想上樹立對食品安全的堅(jiān)固認(rèn)識。

　?、菍?strong>食堂承包食品安全本身進(jìn)行檢驗(yàn)，辦理學(xué)校食堂合同的情況比較少見。然而，學(xué)校食品安全任務(wù)的責(zé)任是嚴(yán)重的，尤其是在高校，這是更加敏感的。系統(tǒng)側(cè)重于各流程之間相關(guān)點(diǎn)的控制，突出各流程之間相關(guān)點(diǎn)之間的制約關(guān)系。根據(jù)食品安全保證責(zé)任書的情況，與供應(yīng)商、監(jiān)控部門、中心倉庫和各食品單位識別并建立相關(guān)的食品安全保證責(zé)任制度。了解食品儲存、收購、加工、銷售各環(huán)節(jié)的責(zé)任和處置權(quán)限，列出高額獎(jiǎng)罰措施和責(zé)任追究順序，讓各部門、各環(huán)節(jié)認(rèn)真落實(shí)驗(yàn)收順序，落實(shí)制約機(jī)制。