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輻照食品的廣泛運用

發(fā)布時間：2024-06-01 19:56:13 來源：互聯網 分類：電氣知識

文章摘要： 食品工業(yè)是人類的生命工業(yè)，是全球經濟中的首要產業(yè)，也是我國國民經濟的重要支柱產業(yè)。我國是一個農業(yè)大國，傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如加熱、冷藏、化學處理等都有一定的效果，但也有局限性，如能耗高、殺菌不徹底、化學品和添加劑殘留造成食質量量變化、環(huán)境污

食品工業(yè)是人類的生命工業(yè)，是全球經濟中的首要產業(yè)，也是我國國民經濟的重要支柱產業(yè)。我國是一個農業(yè)大國，傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如加熱、冷藏、化學處理等都有一定的效果，但也有局限性，如能耗高、殺菌不徹底、化學品和添加劑殘留造成食質量量變化、環(huán)境污染等。在新鮮和冷凍條件下，殺滅食品中致病菌更合適的方法就是輻照食品。

輻照食品的優(yōu)點

食品輻照保鮮技術是將電離輻射對物質的物理、化學和生物效應應用于食品貯藏，如延緩呼吸、抑制發(fā)芽、延長貨架期、殺蟲、殺菌、控制感染、提高衛(wèi)生質量和檢疫處理等。輻照食品的優(yōu)點是：

1、節(jié)省能源

在食品保鮮貯藏中，與輻射法相比，冷藏消耗的能量是十幾倍或幾十倍。

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2、方便、快捷、高效

用于輻照食品的輻射源主要有60Co和137Csγ射線、能量低于10MeV的電子束或能量低于5mV的x射線等。鉆孔源裝置可以連續(xù)發(fā)射穿透力強的Y射線，因此可以連續(xù)大量照射放置在各種包裝容器中的食品；電子加速器產生的電子束因其高輻照劑量率、快速性和有效性而更適合工業(yè)生產。

3、保持食物的風味

輻照屬于冷加工，可以保持食物原有的色澤、香氣和口感。這對調味食品和不適合高溫殺菌的食品尤為重要。人們往往認為輻照食品經過輻照處理后會產生異味或維生素含量損失。事實上，這些問題可以通過過程改進來預防或消除，甚至可以改變它們的質量。

4、高度健康和安全

食品輻照是一個物理加工過程，沒有化學試劑，因此不存在化學殘留和環(huán)境污染問題。60Co源是密封的輻射源，不會散射放射性物質。此外，輻照食品也可以大大改善原食品衛(wèi)生，減少食源性疾病的發(fā)生。

輻照食品的廣泛運用

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