白酒的類型

眾所周知，白酒中常見、主要的兩種香型是濃香型和醬香型。隨著人們對(duì)醬香型白酒作為健康白酒意識(shí)的提高，人們對(duì)醬香型白酒的偏好也在增加。據(jù)有關(guān)部門介紹，醬香型白酒中有1400多種風(fēng)味成分，其主要風(fēng)味成分至今仍是個(gè)謎。通過反復(fù)研究、品嘗、歸納和統(tǒng)計(jì)，人們發(fā)現(xiàn)醬香型白酒有三種典型的香氣:一是醬香型白酒，二是窖底型白酒，三是醇香型白酒。

醬香型白酒的典型風(fēng)味是“窖底香”，是己酸、己酸乙酯和醬香成分的綜合風(fēng)味。它既有濃香型白酒的特色，又有別于濃香型白酒。香氣濃郁柔和。用窖底糟醅釀制烘烤，窖泥風(fēng)味突出。醬香型，口感好，優(yōu)雅細(xì)膩，是芳香化合物產(chǎn)生的一種香氣。據(jù)分析，醬香型白酒中含有豐富的芳香化合物，尤其是酚類物質(zhì)，主要來源于釀酒原料——紅纓糯高粱。調(diào)味汁味道很好，味道優(yōu)雅細(xì)膩。
醬香型白酒的典型香氣醇厚，含有大量多元醇，是微生物發(fā)酵的產(chǎn)物。在醬香型白酒中，醇厚、醇厚的成分不僅表現(xiàn)出甜味，更重要的是，它們能在三種典型的香成分中發(fā)揮獨(dú)特的緩釋作用，從而形成醬香型白酒獨(dú)特的“復(fù)合風(fēng)味”。味道雖不及醬香，但口感醇厚甘甜。而醇厚甘甜的風(fēng)味對(duì)于其他香型白酒也能起到“改善酒體、遮蓋干雜、延長(zhǎng)后味、提高酒質(zhì)”的重要作用。
一杯單一風(fēng)味的醬油酒，如果單獨(dú)喝，有它自己的優(yōu)點(diǎn)，而不是醬油酒的味道。只有將這三種風(fēng)味按一定比例勾兌，才能成為醬香濃郁、優(yōu)雅精致、酒體飽滿醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久、風(fēng)格獨(dú)特、酒質(zhì)完美的醬香型白酒！
好的白酒不僅包括來自好的經(jīng)典工藝和原料，還包括調(diào)酒師苦心經(jīng)營(yíng)的“黃金勾兌”。所以，好酒不僅要“醉”，更要“嘗”。否則難免會(huì)有揮霍東西的遺憾。喝一瓶醬酒，不同的人有不同的感受，所以有“百人百醬”的說法。近年來，醬酒的受歡迎程度不斷提高，如何品嘗醬香型白酒成為越來越多醬酒愛好者關(guān)注的話題。
喝酒和品酒的區(qū)別在于“喝”和“品”，另一個(gè)在于酒杯。喝酒的時(shí)候，想要有儀式感，可以帶一些大的或者小的酒杯，但是品酒的酒杯比較講究。一般來說，圓形小口酒杯適合喝白酒。品酒是一個(gè)看色、聞香、品味的過程。圓形玻璃透光率高，有助于觀察醬酒的顏色。好的醬酒具有色澤透明或微黃、微粘感、無懸浮物、無沉淀的特色。想要了解更多白酒銷售、白酒代理、濃香型白酒的內(nèi)容可以關(guān)注我們。