青錢柳茶的制作方法！

青錢柳系胡桃科青錢柳屬單一屬種植物，為落葉喬木，在全球范圍內現僅 存在于中國，主要分布在長江流域一帶，江西為其主產地。青錢柳葉味甜，民間又稱之為甜茶樹。研究表明青錢柳葉有多種功效能明顯抑制脂肪酶活性、減少脂肪的消化吸收，并能促進脂類物質的代謝分解；能有效下降血糖、明顯 改善糖耐量；抗氧化、抗疲勞。

其普通葉茶工藝流程是釆葉、選葉、漂洗、晾干、切條、殺青、 揉捻、殺二青、復揉、理條、攤涼、復干、成品包裝；其袋泡茶工藝流程是釆葉、選葉、漂洗、晾干、殺青、揉捻、殺二青、攤涼、粉碎、風選、復干、裝 袋、成品包裝；其嫩芽茶工藝流程是采芽、晾青、殺青、攤涼、揉擒、殺二青、 理條、復干、成品包裝。這種青錢柳保健茶的工藝流程類似綠茶的制作工藝， 然而該工藝流程繁雜，并使成品的色澤與湯色均受到影響。

作為原料用的青錢柳葉，應是釆摘不久的鮮葉，首先進行類似綠茶加工工 藝中的殺青，以破壞葉中酶類的活性。殺青的方式包括微波殺青、蒸青、炒青、 烘青、曬青和浸泡殺青，為了不錯地保持綠色特征，優(yōu)選微波殺青和蒸青。

殺青后的青錢柳葉會變得柔軟，再以手工或機器方式加以切碎成細片狀或 細絲狀。

然后，將已切碎成細片狀或細絲狀的青錢柳葉，通過自然干燥(曬干或陰 干)或人工干燥的方式，使其水分保持在適于儲存的范圍內，優(yōu)選水分控制在 9%以內，最優(yōu)選水分控制在7%以內。