蛋白質(zhì)粉是什么？如何食用？

蛋白質(zhì)粉是不含蛋氨酸、酪蛋白、乳清蛋白或豌豆蛋白的純化大豆蛋白的組合，以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。 基本組成單位是氨基酸，與人體有關(guān)的氨基酸有20多種。肽的組成、數(shù)量和空間結(jié)構(gòu)各不相同，形成了數(shù)以千計(jì)的蛋白質(zhì)。

蛋白質(zhì)粉是人體內(nèi)氮的主要來(lái)源，它不僅可以提供部分消耗的能量，還可以用來(lái)合成新的組織。成年人體內(nèi)的蛋白質(zhì)約占體重的17%，每天有3%的蛋白質(zhì)參與代謝更新。嬰兒、幼兒、青少年、孕婦、哺乳期婦女，除了維持組織蛋白質(zhì)的更新外，還需要合成新的組織。那么蛋白質(zhì)粉如何食用呢？

1、按照產(chǎn)品包裝上的沖泡比例，使用溫水沖泡，避免使用熱水，熱水會(huì)破壞蛋白質(zhì)粉中的蛋白質(zhì)。

2、用牛奶沖泡并攪拌均勻。 營(yíng)養(yǎng)和口味得到改善。

3、用溫水沖泡后，加入水果拌勻食用。它可以用作普通膳食的替代品，蛋白質(zhì)和維生素同時(shí)攝取，有營(yíng)養(yǎng)，口感好。

4、用溫水沖泡后，倒入溫?zé)岬闹嗷驕?，以提高粥和湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

需要提醒的是，我們?cè)谘a(bǔ)充蛋白質(zhì)粉的同時(shí)，也要注意補(bǔ)充碳水化合物（糖）、脂類、維生素和礦物質(zhì)。夏季氣候炎熱，有時(shí)溫度高于人體體溫。人體為了保持體溫，需要通過(guò)皮膚蒸發(fā)汗水來(lái)散熱。

此外，由于身體過(guò)熱，身體的食欲下降，消化功能下降。來(lái)自食物的熱能增加減少，造成體內(nèi)蛋白質(zhì)分解加速。大量氨隨汗液排出（汗液中約有1/3是氨基酸），尿氨和糞氨排泄量也增加，人體處于氨負(fù)平衡。此時(shí)，人體在補(bǔ)充水分和電解質(zhì)的同時(shí)，還應(yīng)充分供給營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的蛋白質(zhì)粉。