小型啤酒機(jī)的工藝流程

　　啤酒機(jī)主要用于一些酒店、酒吧、中小型啤酒廠，接下來(lái)，我們專業(yè)的啤酒機(jī)設(shè)備生產(chǎn)商將帶您了解設(shè)備的一些生產(chǎn)流程。

　　據(jù)了解，自釀啤酒的主要生產(chǎn)工藝有四種：糖化工藝、過(guò)濾工藝、發(fā)酵工藝、殺菌工藝。

　?、偬腔^(guò)程。 馬鈴薯、谷類、野生植物原料經(jīng)加壓蒸煮使淀粉糊化成溶解狀態(tài)，但仍不可直接被酵母分解發(fā)酵制酒，因此，糊化醪液蒸煮后，發(fā)酵前必須加入一定的糖化劑，使溶解狀態(tài)的淀粉轉(zhuǎn)化為可被酵母發(fā)酵的糖類。 這種將淀粉轉(zhuǎn)化為糖的過(guò)程稱為糖化，糖化是淀粉酶或酸水解的過(guò)程，將淀粉糖化為可發(fā)酵的糖，此外，酒精生產(chǎn)中常用的糖化劑有麥芽和曲子，我國(guó)曲子作為糖化劑應(yīng)用廣泛。

　?、谶^(guò)濾過(guò)程。 古代對(duì)酒的過(guò)濾技術(shù)不成熟，酒呈渾濁狀態(tài)，稱為“白酒”或“渾酒”，目前，國(guó)內(nèi)外過(guò)濾精度高、效率高的葡萄酒過(guò)濾器相繼開發(fā)應(yīng)用，有力地推動(dòng)了葡萄酒行業(yè)的發(fā)展。 酒過(guò)濾器的推廣應(yīng)用，使啤酒、葡萄酒、黃酒等透明、清澈、穩(wěn)定，改善了成品酒的外觀，這不僅體現(xiàn)了葡萄酒的高質(zhì)量，也誘發(fā)了消費(fèi)者的飲酒欲望。

　　③滅菌過(guò)程。 釀造酒是一種用谷物和水果釀造的食品，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，包括對(duì)人體有益的氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素和低聚糖。 但是，在葡萄酒的生產(chǎn)加工過(guò)程當(dāng)中，空氣和容器上難免會(huì)有細(xì)菌存在，而葡萄酒本身在發(fā)酵過(guò)程當(dāng)中也會(huì)產(chǎn)生大量的酵母菌和酶，保證葡萄酒長(zhǎng)期存放不變質(zhì)，關(guān)鍵是做好殺菌工作。

　　發(fā)酵過(guò)程。 葡萄糖在酒精酶的作用下水解產(chǎn)生乙醇并形成發(fā)酵液，而且，在葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程當(dāng)中，酒窖內(nèi)會(huì)產(chǎn)生種類繁多的微生物和香氣物質(zhì)，它們會(huì)慢慢滲透到酒窖深處，成為豐富的天然香氣來(lái)源，窖藏時(shí)間越長(zhǎng)，微生物和香氣物質(zhì)越多，酒的香氣就越濃。