小型啤酒機的工藝流程

　　啤酒機主要用于一些酒店、酒吧、中小型啤酒廠，接下來，我們專業(yè)的啤酒機設備生產商將帶您了解設備的一些生產流程。

　　據(jù)了解，自釀啤酒的主要生產工藝有四種：糖化工藝、過濾工藝、發(fā)酵工藝、殺菌工藝。

　?、偬腔^程。 馬鈴薯、谷類、野生植物原料經加壓蒸煮使淀粉糊化成溶解狀態(tài)，但仍不可直接被酵母分解發(fā)酵制酒，因此，糊化醪液蒸煮后，發(fā)酵前必須加入一定的糖化劑，使溶解狀態(tài)的淀粉轉化為可被酵母發(fā)酵的糖類。 這種將淀粉轉化為糖的過程稱為糖化，糖化是淀粉酶或酸水解的過程，將淀粉糖化為可發(fā)酵的糖，此外，酒精生產中常用的糖化劑有麥芽和曲子，我國曲子作為糖化劑應用廣泛。

　?、谶^濾過程。 古代對酒的過濾技術不成熟，酒呈渾濁狀態(tài)，稱為“白酒”或“渾酒”，目前，國內外過濾精度高、效率高的葡萄酒過濾器相繼開發(fā)應用，有力地推動了葡萄酒行業(yè)的發(fā)展。 酒過濾器的推廣應用，使啤酒、葡萄酒、黃酒等透明、清澈、穩(wěn)定，改善了成品酒的外觀，這不僅體現(xiàn)了葡萄酒的高質量，也誘發(fā)了消費者的飲酒欲望。

　?、蹨缇^程。 釀造酒是一種用谷物和水果釀造的食品，它含有豐富的營養(yǎng)成分，包括對人體有益的氨基酸、蛋白質、維生素和低聚糖。 但是，在葡萄酒的生產加工過程當中，空氣和容器上難免會有細菌存在，而葡萄酒本身在發(fā)酵過程當中也會產生大量的酵母菌和酶，保證葡萄酒長期存放不變質，關鍵是做好殺菌工作。

　　發(fā)酵過程。 葡萄糖在酒精酶的作用下水解產生乙醇并形成發(fā)酵液，而且，在葡萄酒的發(fā)酵過程當中，酒窖內會產生種類繁多的微生物和香氣物質，它們會慢慢滲透到酒窖深處，成為豐富的天然香氣來源，窖藏時間越長，微生物和香氣物質越多，酒的香氣就越濃。