食品冷鏈消毒設備的一些常識點

　　食品冷鏈消毒設備適用于冷凍冷藏加工的冷鏈食品，產品從出廠到銷售始終處于低溫狀態(tài)。用于指導新冠肺炎疫情防控常態(tài)化期間正常經營的食品生產經營單位和個人對來自國內外新冠肺炎高風險地區(qū)的冷鏈食品在生產、裝卸、運輸、儲存、銷售過程當中進行消毒。與食品生產經營相關的單位和個人應當嚴格遵守法律法規(guī)和國家有關食品安全標準的要求，執(zhí)行當?shù)刂鞴懿块T有關新冠肺炎疫情防治的規(guī)定。

　　食品冷鏈消毒設備在冷鏈食品生產加工過程當中，應根據(jù)食品原料和產品的特性以及生產加工工藝的特色，對加工者、生產環(huán)境及相關設備設施制定有效的清洗消毒制度，并定期評估消毒措施的實施情況和效果。進入作業(yè)區(qū)域的食品生產加工人員應當確認身體健康，個人防護符合相關要求，并定期使用不含酒精的消毒劑對手部進行消毒。

　　1.食品冷鏈消毒設備廠家認為對于來自新冠肺炎疫情高風險地區(qū)(國家)的冷鏈食品原料、半成品進入公司或入庫前，應對外包裝進行嚴格有效的消毒。

　　2.用于處理冷鏈食品原料或半成品的工具和器具(如傳送盒、勺子、鉗子等)每次使用后應及時清洗消毒。

　　3.食品冷鏈消毒設備廠家認為對檢出被新冠肺炎污染的來自國外疫區(qū)的食品原料和半成品，按照《新冠肺炎核酸陽性食品處置指南》《關于加強冷鏈食品新冠病毒核酸檢測等工作的緊急通知》(聯(lián)防聯(lián)控機制2020220號)進行處理。

　　食品冷鏈消毒工設備的使用要點：

　　1.設備和器具。食品冷鏈消毒設備廠家認為加工前后使用的器械應分開放置，妥善保管，避免交叉污染。所有生產加工后(或生產加工過程當中必要時)的設備和器具應進行有效的清洗和消毒，確保所選用的清洗消毒程序和消毒劑能有效殺滅新冠肺炎。

　　2.環(huán)境。增加冷鏈食品原料加工各環(huán)節(jié)車間環(huán)境、即食、熟食生產各環(huán)節(jié)車間環(huán)境、冷庫等高風險區(qū)域的消毒頻次。生產過程當中和生產結束后，要對環(huán)境進行徹底的清理和消毒，尤其是各種操作面、接觸面/點(如門把手、開關、器具手柄、電話、馬桶等)的清理和消毒頻率)和擁擠的環(huán)境。

　　3.食品冷鏈消毒設備廠家認為對于各種富含蛋白質和脂肪的肉類、水產品、蛋制品等食品，由于其容易在接觸物體表層形成污漬，且其生產加工環(huán)境通常溫度和濕度較低，為了提高消毒效果，最大限度減少消毒劑用量，縮短消毒劑與物體表層的作用時間，所有與肉類、水產品、蛋制品等富含蛋白質和脂肪的食品接觸的容器、設備或環(huán)境物體，在消毒前都必須進行徹底清洗。