米姥姥米酒做法

　　米姥姥米酒的制作方法

　　食材:糯米適量。輔料:酒曲1袋，冷開水適量。

　　1.制作米姥姥米酒材料。

　　2.糯米淘洗兩到三次，用冷水浸泡24小時(浸泡過程當中換水大概需要8小時)，然后取出用清水沖洗兩到三次。

　　3.將蒸箱放入電飯鍋內，洗凈紗布，鋪在上面。

　　4.然后把米飯倒在上面，用蒸鍋蒸(半小時左右)。

　　5.把紗布拉起來蓋在飯上，緊緊地裹在飯上。

　　6.把電飯鍋轉到煮飯的位置。

　　7.將制作米姥姥米酒的容器和容器蓋清洗干凈，特別是如果容器中沒有油性物質。將剛才容器機的容器蓋用開水沖洗1分鐘以上，滅菌。

　　8.將沸水倒入容器中，蓋上蓋子，等待幾分鐘。

　　9.用少量冷開水沖散酒曲(水不用放太多，足以沖散酒曲)。)

　　10.蒸好的米飯打開鍋蓋。

　　11.出籠后將其打散，冷卻至不燙手(35℃左右)。如果米飯看起來太干或沒有煮熟，可以在上面撒一點水，然后蒸。

　　12.先將冷卻后的米飯放入已消毒的容器中，然后加入200ml左右的冷開水，攪拌均勻。

　　13.將分散的酒曲倒入糯米中。

　　14.將糯米攪拌均勻。

　　15.在飯的中心挖一個圓孔。(制作500克糯米或大米，需要200ml左右的冷開水，但是糯米冷卻后太硬，可以適當多放些冷開水;如果太軟，可以少放冷水;酒曲的量可以根據(jù)你購買的酒曲包裝上的說明來配置)

　　16.將裝有糯米的容器放入米酒機，挑選米酒功能，然后設置時間(一般30-36小時)。

　　17.發(fā)酵米姥姥米酒。

　　18.可以直接吃或者做一些米姥姥米酒的甜品，剩下的放冰箱里保存。