海鴨蛋保鮮方法

海鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，是送給親朋好友的禮物之選，但是海鴨蛋在運(yùn)輸過程當(dāng)中容易變質(zhì)，那么在運(yùn)輸過程當(dāng)中如何保持海鴨蛋的美味呢？ 通過咨詢菜市場(chǎng)賣海鴨蛋的攤主，得到了以下幾種海鴨蛋的保鮮方法，例如，儲(chǔ)存海鴨蛋時(shí)用濕布擦拭外殼、把海鴨蛋形狀尖的一頭朝下放置、把海鴨蛋和米粒一起存放等。為了找出哪種方法更保鮮，有人設(shè)計(jì)了這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)：購(gòu)買24個(gè)海鴨蛋，并每6個(gè)一組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)性探索，實(shí)驗(yàn)將持續(xù)約兩個(gè)星期，設(shè)計(jì)四組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，分別為：海鴨蛋清洗后保存與未清洗保存、冷藏保存與室內(nèi)常溫保存、大頭朝下放置與小頭朝下放置、放米粒中保存與不放米粒中保存。

經(jīng)過17天的實(shí)驗(yàn)，分析4組對(duì)照組的海鴨蛋的保存狀態(tài)，參考性狀指標(biāo)如蛋黃與蛋清的顏色稠度，有無血液，胚胎是否發(fā)育，有無異味等，得出以下四個(gè)結(jié)論：

首先，海鴨蛋不清洗比清洗放得更久，但應(yīng)使用濕布擦拭蛋殼上的污漬，因?yàn)榈皻ど系臍埩粑飼?huì)滋生糞便并造成海鴨蛋變質(zhì)。

其次，小頭朝下比大頭朝下對(duì)海鴨蛋的保存效果更好。 海鴨蛋的大頭有一個(gè)氣室。 即使蛋清變薄且蛋黃浮起，蛋黃也不會(huì)粘在蛋殼上。 新產(chǎn)的海鴨蛋的蛋清分布均勻，可以有效地固定蛋黃的位置，不會(huì)粘貼蛋殼。

第三，冰箱中的海鴨蛋保鮮效果優(yōu)于無冰箱，因?yàn)楸涞牡蜏丨h(huán)境會(huì)減慢細(xì)菌的生命活動(dòng)，有利于延長(zhǎng)海鴨蛋的保鮮時(shí)間。

第四，海鴨蛋在米粒堆中的保存效果要優(yōu)于未經(jīng)處理的，因?yàn)閷Ⅷ喌胺湃朊琢６阎袝r(shí)，米?？梢云鸬椒勒鸬淖饔?，同時(shí)也起到隔絕空氣的作用。