復配食品添加劑如何使用？復配食品添加劑代工有話要說

復配食品添加劑如何使用？復配食品添加劑代工有話要說。復配食品添加劑在當今食品加工業(yè)中的應(yīng)用越來越廣泛。那么什么是復合食品添加劑呢？復配食品添加劑代工說復配食品添加劑說是為了提高食質(zhì)量量，方便食品加工，采用物理方法將兩種或兩種以上單一食品添加劑與或不與輔料混合。比如大家都熟悉的復合磷酸鹽，食品香精，都是復合食品添加劑。

肉類加工工藝中使用的添加劑種類繁多，其中常用的有保水劑、防腐劑、著色劑、護色劑、增稠劑、色素等。添加保水劑磷酸鹽的目的是提高肉的pH值，減緩肉制品的酸敗。解離肌動蛋白，從而改善肉的嫩度和口感；磷酸鹽也被廣泛用于提高肌肉蛋白的持水能力和凝膠強度。同時，磷酸鹽對肉蛋白(從肉中提取的蛋白質(zhì))的持水性有顯著影響。

下面復配食品添加劑代工以肉類中防腐劑的使用為例：

(1)防腐劑的挑選首先，在所列的防腐劑中，應(yīng)挑選可用于肉制品加工的防腐劑，并嚴格按照標準規(guī)定的限量使用。

(2)其次，在挑選使用多種防腐劑時，一定要注意功能相同的食品添加劑(同色的著色劑、防腐劑、抗氧化劑)一起運行時，其各自用量與其大用量的比例之和不應(yīng)高于1。

這句話怎么理解？比如某公司在肉類灌腸加工中一起使用防腐劑山梨酸鉀和乳酸鏈球菌素。根據(jù)GB2760，肉品灌腸中山梨酸鉀的大用量為1.5g/kg，熟肉制品中乳酸鏈球菌素的大用量為0.5 g/kg。公司同時運行時，設(shè)計配方時，若山梨酸鉀用量為Ag/kg，乳酸鏈球菌素用量為Bg/kg，則需保證A/1.5 B/0.51。

復配食品添加劑代工了解到復合防腐劑的產(chǎn)品標簽和說明書上標注有使用范圍、用量、配方組成等信息。購買時一定要注意其適用范圍，明確其配方組成是否適合肉類加工；作為用戶，在使用前，應(yīng)檢驗其配方中的單體添加劑是否允許用于GB2760中的肉類加工，并確保其使用是否符合標準要求。重要的一點是，它們各自的使用比例與其大使用比例之和不應(yīng)高于1。

相信通過上面的一些介紹大家對于復配食品添加劑也有了一定的了解。如果大家想要了解更多相關(guān)的內(nèi)容，可以聯(lián)系我們。我們在復配食品添加劑代工方面有著多年的經(jīng)驗?？梢詮牟煌姆矫鏋榇蠹医榻B相關(guān)的常識，讓大家對于它有更詳細的認識。