九吉公老紅糖,手工傳承經(jīng)典老味
面議元2023-05-30 04:15:13
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九吉公老紅糖,手工傳承經(jīng)典老味
九吉公老紅糖的原產(chǎn)地，一個美麗又普通的小村落。說它美麗，因為村子處于大山內(nèi)，四周大片的樹林圍繞著村子。平坦的地方，是一望無際的甘蔗地，秀麗宜人。九吉公老紅糖選用云南當(dāng)?shù)馗收?，手工熬制?/p>
要熬制出好紅糖，選材是較關(guān)鍵的，好甘蔗做出的紅糖，才會有一股甘蔗的清香味兒。良好的氣候和土壤條件非常適合種植甘蔗。所以這里做紅糖就地選材，沒有比當(dāng)?shù)馗收岣m合做紅糖的甘蔗了。
而光有了好甘蔗只是開始。九吉公老紅糖除了熬制技藝要精湛，熬糖的火候很有講究，通常是大火開泡，小火撇泡，猛火蒸發(fā)，微火出糖。熬糖期間，需要不斷的對糖汁進行攪拌。這一步對技藝要求十分苛刻，雖然看著簡單，但攪拌的力度、速度、火候等等有嚴格要求，十分考驗控制力和眼力。九吉公老紅糖，脫離現(xiàn)代社會的機械化，只想把一輩子的手藝完整的延續(xù)下去。
傳承，是一種精神，一種信仰。每一個古老的技藝中，都流淌著匠人的靈魂，在靜態(tài)和動態(tài)間，散發(fā)著優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的靈氣與質(zhì)感。九吉公老紅糖，傳承古老的熬糖技藝，只為分享一方老味道。
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