九吉公老紅糖,一直在堅持傳統(tǒng)味道
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九吉公老紅糖,一直在堅持傳統(tǒng)味道
每年十一、十二月份至來年的三、四月份是甘蔗成熟的季節(jié)也是糖坊開榨之時，也是農民繁忙而辛苦的一季，這份甘蔗香，也是云南獨特的風味。每年**次聞到那種味道我都會露出幸福的笑。九吉公老紅糖，一顆帶有“魔力”的甜蜜老紅糖。
砍好的甘蔗，放入壓汁機，把所有的甘蔗都壓榨出汁，壓榨好甘蔗汁會順著過濾槽流入**口鍋，過濾槽也會把肉眼可見的雜質過濾，這也是古法紅糖的**步。好紅糖的熬制與火候與搖瓢都是分不開的，一般火候的掌控都是由經(jīng)驗豐富的熬糖師傅掌握。九吉公老紅糖，遵循古時熬糖技術，十幾口連環(huán)的大鍋，需要猛火、小火、溫火。火候的掌控直接導致紅糖的好壞，所以在熬紅糖的時候看見的身影大多是一些上了年紀的老人。九吉公的熬糖匠，都是有幾十年熬糖經(jīng)驗的人們，他們秉承著一顆對傳承的敬畏之心，一招一式都秉承傳統(tǒng)，從蔗汁入鍋到起鍋出糖，每一道工序都恪守古時熬糖技法。從**口鍋到較后一口鍋，連環(huán)多級熬制，全程甘蔗汁熬制，保證熬制出的紅糖古樸自然。
九吉公老紅糖，一直在尋找傳統(tǒng)的味道！在這個浮躁的社會，傳統(tǒng)丟失的現(xiàn)實面前，有很多人一直在尋找兒時的傳統(tǒng)味道，九吉公老紅糖，依然在堅持尋找那份自然的味道。九吉公老紅糖，我們的傳統(tǒng)沒有消失，至少還有真正傳統(tǒng)紅糖的味道！
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