九吉公老紅糖,手工慢熬,給你足夠的溫暖
面議元2023-05-30 03:53:13
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九吉公老紅糖,手工慢熬,給你足夠的溫暖
九吉公老紅糖原產(chǎn)自云南楚雄，屬于干熱河谷地帶，這里的空氣及沙土為甘蔗生長提供獨特的條件，這一帶甘蔗的含糖量高，而對于熬糖的這個行業(yè)，作為原材料的甘蔗，品質(zhì)是十分重要的。一方水土養(yǎng)一方人。九吉公老紅糖便是選用云南當(dāng)?shù)馗收幔裱艜r熬糖技藝，純手工熬制的老紅糖。
一字排開的十幾口大鐵鍋，前兩口大鐵鍋注入甘蔗汁，鐵鍋里泡沫不斷翻滾，當(dāng)糖坊里彌漫著甘蔗香甜氣息時，鍋中汁水逐漸變濃，糖汁越熬越濃，較后冷卻成型，便是九吉公老紅糖了。古老的熬糖技藝，較大程度保留了當(dāng)?shù)馗收嶂歇毺氐臓I養(yǎng)成分。
文明的選擇余地越小，傳統(tǒng)保持的力量就越大。像九吉公的熬糖匠們這樣的糖匠已經(jīng)不多。一代又一代當(dāng)?shù)厝说膱允?，讓越來越多的人知道了傳統(tǒng)老紅糖的味道，知道九吉公老紅糖的品質(zhì)。
傳統(tǒng)的紅糖不僅是一種商品，而是一種正逐漸消失的文化。九吉公不僅是一方來自云南蔗田的糖塊，也是一股沉淀歷史文化的老味。
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