九吉公傳承千年的經(jīng)典,只為守味一方純正
面議元2023-05-30 04:11:16
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九吉公傳承千年的經(jīng)典,只為守味一方純正
九吉公老紅糖，精選云貴高原山泉水灌溉的鮮蔗，純手工種植，只施農(nóng)家肥，品質(zhì)可控，成就傳統(tǒng)的味道。云南楚雄，九吉公老紅糖的原產(chǎn)地，四面環(huán)山，中間是平地，甘蔗與野花齊生長，構(gòu)建自然生態(tài)系統(tǒng)。每天清晨，九吉公的熬糖匠把甘蔗砍好，用新鮮的原材料，榨成甘蔗汁，從田間到開榨的時間控制在較短，以保證甘蔗汁的新鮮。
九吉公老紅糖，遵循古時熬糖技術(shù)，歷經(jīng)多道工序手工熬制而成，自然醇香，從甘蔗取汁到較后的成品入庫，完全采用物理方法將這些糖分進行結(jié)晶。每一口鐵鍋就是熬糖的一道工序，每一個熬糖環(huán)節(jié)，在不同的鍋中連環(huán)。從稀到濃，每鍋蔗汁呈現(xiàn)出次第不一的琥珀色。數(shù)十個小時之后，金紅色的糖漿舀入模子，紅糖就這樣慢慢冷卻成型。九吉公老紅糖，用甘蔗作熬糖原材，全部由手工熬制而成，不進行精煉，故此能較大限度的保留甘蔗中養(yǎng)分。
在這個浮躁的社會，傳統(tǒng)丟失的現(xiàn)實面前，很多人一直在尋找兒時的傳統(tǒng)味道，九吉公老紅糖，取之于自然，而回饋于自然，堅持手工，回歸傳統(tǒng)。
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