什么是鯖魚(yú)以及鯖魚(yú)的吃法

?鯖魚(yú)是一種非常普遍的食用魚(yú)，在西和大西洋海岸附近都有發(fā)現(xiàn)，喜歡成群生活。在中國(guó)語(yǔ)境中，我們應(yīng)該關(guān)注中國(guó)四大魚(yú)類之一的“青魚(yú)”。鯖魚(yú)的平均長(zhǎng)度為30至50厘米，壽命可長(zhǎng)達(dá)11年。它以浮游生物和鱘魚(yú)、鱈魚(yú)和鯡魚(yú)產(chǎn)卵為食。鯖魚(yú)，又稱“鯖魚(yú)”。普遍的鯖魚(yú)，鯖魚(yú)，鯖魚(yú)，鯖魚(yú)。大西洋鯖魚(yú)、波士頓鯖魚(yú)、錫克爾鯖魚(yú)、鯖魚(yú)、日本鯖魚(yú)、竹莢魚(yú)、美洲鯖魚(yú)、藍(lán)鯖魚(yú)和竹莢魚(yú)。

身體粗壯，略扁，紡錘形，一般長(zhǎng)20~40厘米，重150~400克。頭部和前端呈錐形，像圓錐體，眼睛高，嘴巴大，上下頜骨長(zhǎng)度相等，各有一排細(xì)齒，犁骨和髖骨有齒。身體上覆蓋著細(xì)小的圓形鱗片，身體背部呈青黑色或深藍(lán)色，身體兩側(cè)胸鰭水平線上方有不規(guī)則的深藍(lán)色昆蟲(chóng)蝕刻圖案。腹部白色，略黃。有2個(gè)背鰭，相距很遠(yuǎn)。一背鰭有9-10根刺，二背鰭與肛鰭相對(duì)，背部及上方有5個(gè)小鰭。尾鰭深分叉，基部?jī)蓚?cè)有兩條脊。胸鰭淺黑色，肛鰭淺粉色，其他鰭淺黃色。

沿海的人們喜歡吃鯖魚(yú)。每年春秋兩季的鯖魚(yú)都很好吃。說(shuō)到鯖魚(yú)，吃法太多了。紅燒魚(yú)、餃子、熏魚(yú)、炸魚(yú)等。，鯖魚(yú)在新鮮和冷凍時(shí)味道沒(méi)有什么不同。由于保存方便，深受人們的喜愛(ài)。

日本人喜歡鯖魚(yú)。日本漁民口中有一句話，意思是當(dāng)你活著的時(shí)候，你開(kāi)始腐爛。也就是說(shuō)，從水里出來(lái)的鯖魚(yú)，外表看起來(lái)很亮，其實(shí)里面已經(jīng)開(kāi)始腐爛了。由于這些特色，鯖魚(yú)只能在沿海附近的市場(chǎng)上看到。

鯖魚(yú)在春天是滿的，然后積累的能量被用于遷移或生殖細(xì)胞的產(chǎn)生。魚(yú)的肌肉量和脂肪量開(kāi)始減少，魚(yú)的質(zhì)量也下降了。魚(yú)體內(nèi)蛋白質(zhì)和能量的轉(zhuǎn)化依賴于肌肉中的生物酶。鯖魚(yú)、鯡魚(yú)、秋刀魚(yú)和沙丁魚(yú)都有很濃的魚(yú)腥味。這種魚(yú)通常被歸類為“銀魚(yú)”。

鯖魚(yú)是一種綠色皮膚的紅肉魚(yú)，新陳代謝旺盛。腐爛后容易產(chǎn)生較多的腐胺，分解后形成大量組胺。魚(yú)體內(nèi)的游離組氨酸在沙門(mén)氏菌、鏈球菌等細(xì)菌的作用下也會(huì)產(chǎn)生大量的組胺，所以吃不新鮮的鯖魚(yú)會(huì)引起食物中毒。

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