勁思東北米為什么受歡迎？

再到橙綠的時(shí)候，就是新一季的勁思東北米成熟的季節(jié)了，干米人恨不得兩碗新米。米飯是一種熟悉的食物，但因?yàn)樗胀?，你可能沒有仔細(xì)嘗過。品嘗大米，先看色澤，再聞米香，再用筷子咀嚼，感受大米的硬度和粘性，慢慢感受大米的質(zhì)地，回味那種彌散在口中的味道。

一碗好吃的勁思東北米，一定是白的、亮的、香的、粘的、有彈性的、咽下去順滑的、香甜可口的。

雖然每個(gè)人對勁思東北米的口味都是很主觀的，受不同地區(qū)飲食文化和個(gè)人喜好差異的影響，總體上不會(huì)偏離上述吃米飯的共識(shí)，而且大多程度不同。

我們吃的勁思東北米是糙米去掉米糠得到的。精米含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂類、水、無機(jī)物和維生素。其中，淀粉和蛋白質(zhì)是影響稻米食用質(zhì)量的主要因素。

淀粉由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成，直鏈淀粉的含量與勁思東北米的粘度和硬度密切相關(guān)。

直鏈淀粉結(jié)構(gòu)不利于淀粉糊化，從整體上抑制淀粉顆粒的膨脹。粳稻的直鏈淀粉含量大多在15%-25%。在這個(gè)范圍內(nèi)，直鏈淀粉含量越低，勁思東北米的硬度越低，粘度越高，米粒的口感越好。直鏈淀粉含量越高，米質(zhì)越硬，粘度越低，米質(zhì)干澀，光澤暗淡。

一般大米的蛋白質(zhì)含量雖然不是很高，但畢竟是蛋白質(zhì)，而且氨基酸組成很均衡，容易被人體消化吸收。但蛋白質(zhì)的含量與大米的口感、粘度、硬度有關(guān)。隨著蛋白質(zhì)含量的增加，米飯的口感變差，粘度減弱，硬度增加。研究表明，勁思東北米蛋白質(zhì)的含量控制在6.5%-7.5%比不錯(cuò)。

經(jīng)過介紹，現(xiàn)在你知道為什么勁思東北米回好吃了吧。