海產(chǎn)品加工目前存在的問題

海產(chǎn)品加工中存在的問題

1.原材料限制

雖然我國水產(chǎn)品總量很大，但由于地理限制和不同地區(qū)人群的不同。偏好、品種和產(chǎn)量各不相同。比如沿海地區(qū)海鮮產(chǎn)量比較大，但是價格比較高?？谖陡?，口味重，廣大內(nèi)陸地區(qū)不容易接受，而魚糜制品的發(fā)展趨勢是用便宜的。價淡水魚是由原料制成的，不易運輸和流通。此外，水產(chǎn)品極易受到氣候和疾病的影響。影響，產(chǎn)量不穩(wěn)定，價格波動大。原料的穩(wěn)定性和合理性容易受到影響。

2.保存和保存

海產(chǎn)品是易腐產(chǎn)品，在運輸、銷售和保存過程當中容易被細菌污染和腐敗。向導造成水產(chǎn)品變質(zhì)的因素大概可以分為兩個方面:自然因素和人為因素。首先，自然因素是水產(chǎn)品的品種差異。不同種類的水產(chǎn)品，它們的身體大小、器官結構、生理狀態(tài)、組織成分等都有差異。，腐敗真菌在體內(nèi)的繁殖速度和腐敗過程。也不一樣。所有含水量高、含氮量高、分解時組胺較多的水產(chǎn)品很容易變質(zhì)。影響腐敗變質(zhì)的人為因素首先在于機械損傷。在捕魚、裝載在卸貨、運輸和堆放過程當中，水產(chǎn)品被釣具和耙鉤摩擦、翻轉和碰撞，造成機械損傷，如鱗屑、截肢、破殼、皮膚破裂等。，使腐敗真菌可以迅速從受損部位清除。入侵體內(nèi)，從而加速水產(chǎn)品腐敗的進程。水產(chǎn)品加工過程當中，溫度應在0-4℃冷庫的溫度，在運輸過程當中要建立冷鏈，在銷售時要放在冰箱里。這就要求公司的投入要比較大。

3.質(zhì)量和安全

由于海產(chǎn)品加工獨特的生長環(huán)境，海鮮很容易受到環(huán)境的影響和污染。尤其是和現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展和工業(yè)廢棄物的增加直接造成了海產(chǎn)品中有毒有害成分的產(chǎn)生。積累。比如，傘殼是海洋生物中重金屬含量最豐富的物種，海水中的表層魚類最耐。容易被化學物質(zhì)污染。特別是隨著國內(nèi)外一系列食品安全事件的發(fā)生，海鮮我們產(chǎn)品的質(zhì)量和安全越來越受到國內(nèi)外的關注。對退貨處理的建議和意見

1.從目前來看，海產(chǎn)品加工貿(mào)易體系相對成熟，主要從事對外貿(mào)易?？蛻粜庞煤唾Y金有保證，資金回籠快，投入相對少。但只是目前，產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量主要取決于工人的熟練程度和機械化過程。程度低，容易造成污染。此外，它還容易受到進口國經(jīng)濟和工業(yè)形勢的影響。例如，出口到日本、歐洲和美國的產(chǎn)品容易受到“綠色貿(mào)易壁壘”的影響。

2.干制品、腌制品和重制品占水產(chǎn)品加工的80％以上，但海產(chǎn)品加工個行業(yè)也是如此。具競爭力的行業(yè)。從海產(chǎn)品加工工藝來看，技術門檻相對較低，機械化程度相對較高；從種類和要求上來說，加工的種類很多，儲存期也比較長，對于加工、運輸和營銷都非常重要。對銷售條件要求比較低，消費者挑選性比較大。

3.從未來發(fā)展趨勢來看，魚Mi產(chǎn)業(yè)具有良好的發(fā)展前景。海洋資源的減少和人們對海產(chǎn)品的需求矛盾有所增加，但大力發(fā)展海洋漁業(yè)難以滿足需求，魚糜可塑性好。而方便的加工性可以緩解這一矛盾。