茅臺醬酒文化為什么這么有名

貴州遵義市仁懷市下轄茅臺鎮(zhèn)，是中國醬酒地方，白酒產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。茅臺醬酒文化融合了長征文化和酒文化。茅臺鎮(zhèn)茅臺香酒以其特殊的自然環(huán)境、獨特的釀酒工藝和悠久的歷史文化形成了特定的文化載體。也形成了悠久歷史的茅臺醬酒文化，值得每一個中國人驕傲、自豪。在世界釀酒史上，釀酒技術(shù)是中國人民的重要貢獻。

茅臺酒的釀造工藝與其他中國白酒完全不同，其釀造工藝充滿了神秘的茅臺醬酒文化色彩。早在商周時期，赤城河附近茅臺地區(qū)的先民就已經(jīng)開始了早期的釀酒活動。茅臺醬酒文化始于秦漢，成熟于唐宋，于明清，興盛于當代。據(jù)《史記·西南傳》記載，公元前135年，濮陽出使南越，讓唐孟品嘗了茅臺生產(chǎn)的“結(jié)構(gòu)醬”酒，然后帶到了華中，獻給漢武帝，漢武帝喝了，稱贊它“甜而美”。

唐宋時期，茅臺醬酒文化出現(xiàn)了用谷物制作曲和釀造谷物酒的工藝，開始了蒸餾酒的發(fā)展。元明時期茅臺出現(xiàn)了“回沙”技術(shù)，楊柳灣建有正規(guī)的釀酒作坊。曹鼎在《茅臺考》中寫道:“至明朝，已形成退沙之道?！钡搅饲宕┡_酒又逐漸定型為沙醬酒。康熙年間，“茂春”、“茅臺燃春”、“輝沙茅臺”等已成為西南地區(qū)的精品市場。

咸豐年間，吳振燮寫《黔語》:“茅臺村隸仁懷縣，河畔，本地好釀。”在《田居鳥錄》中，也有一條《貴州仁懷西茅臺村酒首》的明文記載，據(jù)《遵義府志》記載，到道光嘉慶年間，“茅臺燒屋不下二十間”，每年釀的酒“山糧價不下二萬石”。清代的許多詩人都為茅臺醬酒文化寫了膾口的詩。例如，清代學者鄭震在他的名詩《茅臺村》中寫道:原陽縣祖籍，古聚(回)珀陀。酒冠貴州王國，鹽攀紅眼鏡蛇河。秋雨迎暗，樹山彼岸。上水沒有船，所以我難過了兩天?！?/span>

清代詩人陳錫進在《茅臺村》一詩中寫道:茅屋里很吵，茅臺在那里過夜。只存酒賣，船載鹽多。站在碧綠的沙洲樹上，赤水江水，明朝的船霽，寂寞的夢早已煙波清代詩人張國華在《茅臺竹枝詞》中寫道:在這瓶茅臺酒中，云南黔川湖的客人到來了。賣幾千里的城市也不奇怪，也不多見?！泵┡_醬酒文化的清代詩人陸毓莽在《竹詞仁景》中寫道:茅臺釀香嚴如油，三五叫朋友買船。醉綠波人不感，老魚醒月斜勾醬酒誘人香，基一粒紅高粱金麥。他們生長在這片土地面上，日夜守護著這片土地，直到他們形成了一條生命之河，永遠從野蠻流向文明。

茅臺醬酒文化見證了中華民族北疆擴張的全過程。無論走到哪里，勤勞的中國人民都留下了茅臺醬酒文化的足跡。