茅臺(tái)醬酒文化為什么這么有名

貴州遵義市仁懷市下轄茅臺(tái)鎮(zhèn)，是中國(guó)醬酒地方，白酒產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。茅臺(tái)醬酒文化融合了長(zhǎng)征文化和酒文化。茅臺(tái)鎮(zhèn)茅臺(tái)香酒以其特殊的自然環(huán)境、獨(dú)特的釀酒工藝和悠久的歷史文化形成了特定的文化載體。也形成了悠久歷史的茅臺(tái)醬酒文化，值得每一個(gè)中國(guó)人驕傲、自豪。在世界釀酒史上，釀酒技術(shù)是中國(guó)人民的重要貢獻(xiàn)。

茅臺(tái)酒的釀造工藝與其他中國(guó)白酒完全不同，其釀造工藝充滿了神秘的茅臺(tái)醬酒文化色彩。早在商周時(shí)期，赤城河附近茅臺(tái)地區(qū)的先民就已經(jīng)開始了早期的釀酒活動(dòng)。茅臺(tái)醬酒文化始于秦漢，成熟于唐宋，于明清，興盛于當(dāng)代。據(jù)《史記·西南傳》記載，公元前135年，濮陽(yáng)出使南越，讓唐孟品嘗了茅臺(tái)生產(chǎn)的“結(jié)構(gòu)醬”酒，然后帶到了華中，獻(xiàn)給漢武帝，漢武帝喝了，稱贊它“甜而美”。

唐宋時(shí)期，茅臺(tái)醬酒文化出現(xiàn)了用谷物制作曲和釀造谷物酒的工藝，開始了蒸餾酒的發(fā)展。元明時(shí)期茅臺(tái)出現(xiàn)了“回沙”技術(shù)，楊柳灣建有正規(guī)的釀酒作坊。曹鼎在《茅臺(tái)考》中寫道:“至明朝，已形成退沙之道?！钡搅饲宕┡_(tái)酒又逐漸定型為沙醬酒?？滴跄觊g，“茂春”、“茅臺(tái)燃春”、“輝沙茅臺(tái)”等已成為西南地區(qū)的精品市場(chǎng)。

咸豐年間，吳振燮寫《黔語(yǔ)》:“茅臺(tái)村隸仁懷縣，河畔，本地好釀?！痹凇短锞峪B錄》中，也有一條《貴州仁懷西茅臺(tái)村酒首》的明文記載，據(jù)《遵義府志》記載，到道光嘉慶年間，“茅臺(tái)燒屋不下二十間”，每年釀的酒“山糧價(jià)不下二萬(wàn)石”。清代的許多詩(shī)人都為茅臺(tái)醬酒文化寫了膾口的詩(shī)。例如，清代學(xué)者鄭震在他的名詩(shī)《茅臺(tái)村》中寫道:原陽(yáng)縣祖籍，古聚(回)珀陀。酒冠貴州王國(guó)，鹽攀紅眼鏡蛇河。秋雨迎暗，樹山彼岸。上水沒(méi)有船，所以我難過(guò)了兩天。”

清代詩(shī)人陳錫進(jìn)在《茅臺(tái)村》一詩(shī)中寫道:茅屋里很吵，茅臺(tái)在那里過(guò)夜。只存酒賣，船載鹽多。站在碧綠的沙洲樹上，赤水江水，明朝的船霽，寂寞的夢(mèng)早已煙波清代詩(shī)人張國(guó)華在《茅臺(tái)竹枝詞》中寫道:在這瓶茅臺(tái)酒中，云南黔川湖的客人到來(lái)了。賣幾千里的城市也不奇怪，也不多見。”茅臺(tái)醬酒文化的清代詩(shī)人陸毓莽在《竹詞仁景》中寫道:茅臺(tái)釀香嚴(yán)如油，三五叫朋友買船。醉綠波人不感，老魚醒月斜勾醬酒誘人香，基一粒紅高粱金麥。他們生長(zhǎng)在這片土地面上，日夜守護(hù)著這片土地，直到他們形成了一條生命之河，永遠(yuǎn)從野蠻流向文明。

茅臺(tái)醬酒文化見證了中華民族北疆?dāng)U張的全過(guò)程。無(wú)論走到哪里，勤勞的中國(guó)人民都留下了茅臺(tái)醬酒文化的足跡。