東北傳統(tǒng)美食粘豆包制作技巧

? ? ? 東北傳統(tǒng)美食粘豆包，又稱黏豆包或豆包。是源于滿族的一種傳統(tǒng)食品。滿族人傳統(tǒng)上喜歡吃熱乎乎的食物，有利于寒冷天氣下的長期戶外活動，如打獵、砍柴等。目前在北方很常見，是人們冬季餐桌不可缺少的主角，東北傳統(tǒng)美食粘豆包。

? ? ? 東北傳統(tǒng)美食粘豆包通常在冬天開始時制作，然后儲存在室外的罐子里過冬。一切過程都源于自然，是傳統(tǒng)天然食品的典范。粘豆包不僅營養(yǎng)均衡，還蘊(yùn)含著古老的文化底蘊(yùn)，是粗糧栽培的先例。

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? ? ?東北傳統(tǒng)美食粘豆包制作技巧

? ? 1.如果發(fā)酵時室溫不夠，可以將面團(tuán)放入蒸籠中發(fā)酵，蒸籠中的水溫高于體積溫度略高，或者可以在陽光下發(fā)酵；

? ? 2.面團(tuán)好的時候一般用手指平，老人用這種方法；

? ? 3.做粘豆袋的時候，有的喜歡團(tuán)成尖尖的形狀。即使它們沒有組合成尖銳的形狀，東北傳統(tǒng)美食粘豆包得細(xì)長，因為蒸的時候會往下蹋一點；

? ?4.粘豆包的豆餡，一般是紅蕓豆做的，現(xiàn)在也有其他口味的，味道也不一樣；

? ?5.可以用粘玉米面或者糯米面或者黃小麥做粘豆袋；

? ?6.糯米粉和玉米粉的比例是1:1。如果喜歡粘一點，可以用1.5:1。如果喜歡玉米粉味，可以用1:1.5；

? 7. 東北傳統(tǒng)美食粘豆包在制作時，通常需要在下面放一個紫蘇葉或玉米葉防粘鍋。