螺螄粉為什么會(huì)這么火？

　　柳州螺螄粉的門(mén)店在全國(guó)范圍內(nèi)快速增長(zhǎng)，從“嫌棄”到遍地商鋪，螺螄粉從柳州發(fā)展到北京、上海、廣州、深圳、長(zhǎng)沙等一些重要城市，甚至連香港、臺(tái)灣省都有門(mén)店。

　　螺螄粉之所以如此受歡迎，吸引了大量餐飲公司家下 注，主要有五個(gè)原因。

　　01

　　開(kāi)店門(mén)檻低，毛利高

　　螺螄粉類(lèi)似沙縣小吃店，價(jià)格不高，顧客單價(jià)在10元左右，大部分站點(diǎn)主要位于城市的鄉(xiāng)村，它具有成本低、毛利高、操作簡(jiǎn)單的優(yōu)點(diǎn)?；旧弦患业陰兹f(wàn)塊就能開(kāi)店，一對(duì)夫婦都可以經(jīng)營(yíng)，由于起步門(mén)檻低，運(yùn)營(yíng)成本低，3-6個(gè)月就能收回成本，吸引了大量的草根創(chuàng)業(yè)者。

　　02

　　口味的獨(dú)特性

　　吃過(guò)螺螄粉的朋友都知道，螺螄粉有一個(gè)很大的特色，那就是“成癮性”，消費(fèi)者對(duì)螺螄粉的態(tài)度非常兩極分化，類(lèi)似榴蓮和臭豆腐——愛(ài)的人愛(ài)得要死，不愛(ài)的人避之不及。

　　螺螄粉酸筍的異味和滿(mǎn)是紅油的螺螄湯，讓食客對(duì)螺螄粉有了更強(qiáng)烈的記憶，和酸辣粉相比，螺螄粉是用大骨+螺螄湯，再配以酸筍、花生、腐竹等食材，確實(shí)吃起來(lái)更有層次感。同時(shí)，螺螄粉的酸辣味道還具有健胃消食的作用，讓大多數(shù)人一見(jiàn)鐘情。

　　03

　　深受年輕人特別是女性用戶(hù)的喜愛(ài)。

　　我問(wèn)了幾家螺螄粉頭品牌的經(jīng)營(yíng)者才知道，螺螄粉品類(lèi)的回購(gòu)率高達(dá)40%，70%的消費(fèi)者是女性。

　　然而，每一款吸引女性注意力的產(chǎn)品往往都有著不錯(cuò)的銷(xiāo)量，螺螄粉具有鮮、香、辣、爽口、辣的獨(dú)特口感，酸辣的口感牢牢抓住了女性用戶(hù)的胃口，而女性群體喜歡分享、群吃的行為特征也促成了螺螄粉的流行。

　　除了很多女性用戶(hù)的特色之外，我還發(fā)現(xiàn)人們經(jīng)常是一杯奶茶吃螺螄粉，也就是說(shuō)螺螄粉的顧客是喝奶茶的人，所以我們可以期待螺螄粉的市場(chǎng)量。