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? 茅臺酒是中國傳統(tǒng)特產(chǎn)酒，它是世界三大蒸餾酒之一，與蘇格蘭威士忌、法國白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，至今已有800多年的歷史。貴州茅臺酒的風格和質(zhì)量特色是“醬香突出，清雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久”。它的特殊風格來源于多年積累形成的獨特傳統(tǒng)釀造工藝。釀造方法與其在赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境影響季節(jié)性生產(chǎn)，保留了一些原始的當?shù)厣詈圹E。

? 茅臺酒以當?shù)貎?yōu)質(zhì)糯高粱為原料，用小麥制作高溫曲，曲用量大于原料。獨特的用曲多、發(fā)酵周期長、多次發(fā)酵、多次取酒的工藝是茅臺酒風格獨特、質(zhì)量優(yōu)良的重要原因。釀造茅臺酒需要兩次下料，九次蒸，八次攤晾加曲(七次發(fā)酵)，七次取酒。生產(chǎn)周期長達一年，然后陳釀三年以上，勾兌勾兌，再存放一年，使酒更加和諧醇厚，柔和柔和，可以裝瓶出廠。整個生產(chǎn)過程持續(xù)近五年。

? 茅臺酒溶液純凈、透明、醇厚，由醬香、窖底香、醇香三種特殊風味組成。目前已知的香氣成分有300多種。茅臺酒香氣成分多，有人贊“隔壁三人醉味，雨后十里開一瓶”。茅臺酒香而不艷，釀造過程當中不添加香料。香氣成分是在反復(fù)發(fā)酵過程當中自然形成的。它的酒精含量一直穩(wěn)定在52-54，長期以來一直是中國名酒中最低的。喉嚨痛，也不要頭，可以消除疲勞，安定精神”等等。