九吉公老紅糖,自然中萃取的甜蜜
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九吉公老紅糖,自然中萃取的甜蜜
九吉公是熬糖匠人嚴(yán)格按照傳統(tǒng)手工古法，一對(duì)一熬制出來的，是匠人一招一式和一直動(dòng)態(tài)穩(wěn)定的火候碰撞出來的傳統(tǒng)味道。
每一顆紅糖的凝結(jié)要經(jīng)過漫長(zhǎng)的周期。九吉公老紅糖是以云南當(dāng)?shù)馗收?，作為熬糖的原材。初露新芽的甘蔗緊緊扎根在云南的大地之上，在時(shí)間和風(fēng)雨的哺育之下，漸漸伸開挺拔的身軀。成熟的甘蔗被連根斬?cái)?。?jīng)過機(jī)器的碾碎切壓以及去除種種雜質(zhì)，匠人們將汁液倒入鍋中，采用傳統(tǒng)工藝純手工精心熬制。高濃度的糖漿在冷卻后會(huì)凝固成為固體塊狀的紅糖磚，傳統(tǒng)的手藝不僅保持了甘蔗原本的營(yíng)養(yǎng)，亦使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風(fēng)味。
手工熬制的紅糖，淋漓盡致地展現(xiàn)了她的古樸與傳統(tǒng)之美，每一塊糖磚都是匠人精心熬制的心血。每一顆九吉公老紅糖，都?xì)v經(jīng)了開泡、撇泡、過網(wǎng)、趕水、搖瓢、出糖、打沙、澆型、晾曬等十幾道復(fù)雜的手工工序。用匠心熬制純正老紅糖，每一道工序都蘊(yùn)含千年的智慧，每一下攪拌都凝聚匠人的專注。力道的掌握，火候的把控，溫度的調(diào)節(jié)，只要是與熬糖有關(guān)的事都不是小事，師傅們都認(rèn)真嚴(yán)苛的對(duì)待。九吉公老紅糖的純正，是一種心境，匠人懂得，味蕾也懂得。
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