九吉公,恪守傳統(tǒng)手工古法,傳承純正老味道
面議元2023-06-02 23:06:17
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九吉公,恪守傳統(tǒng)手工古法,傳承純正老味道
在童年記憶里，每年冬天甘蔗成熟的季節(jié)，村子里的紅糖廠就開始工作了。糖廠建在離甘蔗林不遠的地方，甘蔗收獲的時節(jié)才變得熱鬧無比。
九吉公的蔗農(nóng)，將收割的甘蔗一捆捆扎好運到糖廠，經(jīng)過數(shù)十道復(fù)雜的工序，一塊塊黑黝黝、亮晶晶，散發(fā)著濃香的老紅糖便大功告成。每次九吉公的熬糖匠熬紅糖，整個村子里到處飄蕩著都是熬出的紅糖香味，嗅著空氣中彌漫的香氣，知道又快過年了。
在九吉公的熬糖坊，成捆的甘蔗在糖廠堆得比人還高，經(jīng)壓榨后的甘蔗渣子也堆成了一座座白色的小山，晾干過后就是上好的柴火。
九吉公熬制紅糖的過程卻毫不含糊，十幾口大鍋一字排開，爐火燒得旺旺的，糖廠里一片熱火朝天的繁榮景象。榨出的甘蔗汁開始泛著青色，師傅們舉著把手有人高的大勺，先將面上的泡沫撇去，再經(jīng)過幾次沉淀過濾去掉渣子，然后不停的攪拌舀動，看著糖汁漸漸熬干顏色慢慢由青變黃，較后變成濃稠的深紅。待糖汁慢慢凝結(jié)之時，便一層層倒入箱里，凝固后便可成型。
九吉公老紅糖，源于家鄉(xiāng)的老味道。
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